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全球球精选!更低脂更简单的椰蓉馅,松软好吃的椰蓉面包~~

时间:2023-02-04 23:21:35


(相关资料图)

椰蓉用来做什么好吃?除了 椰蓉小贝 ,还可以来做椰蓉面包啦~ 这是一款相对来说比较低脂低糖的椰蓉馅,椰蓉馅里不需要加任何黄油、淡奶油等配料,非常简单省事,但和松软的面包搭配起来,味道一点儿也不逊色。

椰蓉面 包】

(参考分量: 5个)

配料 :高筋面粉120克,低粉30克,黄油30克,细砂糖18克,盐2.5克,干酵母3克,水80克,全蛋液30克,全脂奶粉8克 椰蓉馅 :椰蓉70克,糖粉35克,全蛋液35克,全脂奶粉10克 表面刷液 :全蛋液适量

制作过程

首先跟制作所有面包一样,先揉面!

将制作面团的所有配料用 君焙厨师机 揉至 可以抻出薄膜的 扩展阶段(黄油后放,揉面过程与其他厨师机食谱一致)。也可以用手工揉面( 手工揉面详细流程点击这里 )。 面团要揉到可以抻出薄膜的程度。面粉吸水性不同,请根据实际情况调整水量,揉成非常柔软的面团。 在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵(图左)。 接着制作椰蓉馅(图右) 将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,用手揉捏,混合均匀即可。 君焙G1/L1厨师机 参考时间:6档揉10分钟后加入黄油继续揉8-10分钟。请根据实际情况调整揉面时间,以出膜为准。这个配方份量不大,如果愿意可将配方份量翻倍制作,厨师机揉面会揉搓更充分,揉面时间可能会缩短。 案板上撒一些干面粉防粘,取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形。椰蓉馅均匀分成5份,在面团中央放上1份椰蓉馅。 如图所示将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内。 捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部。 将面团再次擀开成长椭圆形。 用到在面团中间竖切一刀,一头切断,另一头不要切断。 将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起。 将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,可以用 君焙蒸烤箱 的 发酵功能 ,蒸烤箱会自动创造湿度)。 如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。 发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液。 放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。 Tips: 这款面包的面团可能会比较粘手,厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。也可以用其他甜面包的面团制作这款面包。
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